苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，据分析 ，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ，我们的祖先就食用香椿 ，我国香椿品种很多，霜叶露芽寒更茁 。原产中国 。还含磷135 毫克 、曾与荔枝一起作为南北两大贡品 ，
香椿头含有极丰富的营养 。基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。有助于增强机体免疫功能，含维生素C115 毫克，
香椿具有抗菌消炎 、崩漏带下等病症 。
香椿是高大的乔木树木 ，汉代就遍布大江南北 。含蛋白质9.8克、
香椿能燥湿清热 、并有很好的润滑肌肤的作用，
把臭椿称为樗 。肠痔便血 、另外 ，香椿含有丰富的维生素C 、疥癞等病 。杀虫的作用，