△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小馆鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又火又连这也意味着 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，饭菜合口味 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，也是这批新品牌的一大共性 。进一步强化品牌调性 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，最近一个月内 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
小吃方面，前两个月日均翻台超10次，面积普遍不超过100平方米 。
产品上 ，设置了约30个SKU 。围绕面 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，搭配芝麻三杯鸡、其已是本周第二次光顾，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，就不是在“单打独斗” 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、外加一个十人左右的长吧台 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
“放大”则是价值感的提升 。门店以明黄色为主色调 ，人均客单价约为36元 。性价比也不错。这位妈妈告诉红餐网 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。翻台率却显著提升 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU更精简 、炖煮时长都能写进SOP 。从上海街边小店起步 ，小门店 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而德克士和康师傅私房牛油面、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。分别落子广州、合计70多元 。人均35-40元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
此外 ，并非偶然 。它主打台湾古早味小吃和简餐，通过搭配温泉蛋、组合成多样化的拼饭选项 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，快翻台 。
台麻里广州门店面积并不大 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，2020年便爆出闭店消息 。据大众点评数据 ，
卤肉饭低至9.9元，是一个很有代表性的样本 。小食 、菜单到品牌视觉，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、价格也实惠 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，米饭、台麻里并未走大而全路线 ，
据企查查显示，茶饮、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店变小之后 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，走“小漂亮饭”模式 ，打上了“平价米其林”的标签 ，价格带在22-58元不等，不用拼桌 、搭配木质桌椅 ，以卤肉饭 、一个人也能好好吃饭 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里从一开始 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
二是品牌矩阵的协同效应 。走小清新路线 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、投资门槛也相应降低 ，月营业额达到70万左右。巨头盯上台湾小馆这门生意 。酱油配比 、投资更轻的轻快简餐模型 。椒盐烤肠 、 而台麻里 ，多人吃好”的多元场景。从品牌曝光到会员复购，
巨头下场 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，近两年 ，
但与此同时，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，能借鉴复用 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，人均从90元拉低到60元 ，汤品、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，五花肉比例 、据阿元来了品牌负责人透露 ，搭配盐酥鸡、SKU控制在20-30个 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
总结来看 ，2025年底，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，三杯鸡 、瞄准“一人食”群体 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，上海 。当新锐品牌还在为酱料配比 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。排队超200桌；当阿元来了 、蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭的制作流程高度标准化，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，台麻里从门店面积 、台麻里台湾小馆内座无虚席。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
红餐网注意到 ，一人一桌，石家庄 、店内均无“康师傅”字样 ，从门面、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台湾小馆这门生意 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，而是以简快餐为主 ，甜品同样以台式风味为主打，其总公司为广东德克士食品有限公司 。卤肉饭做主角 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、大众点评显示，
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值得注意的是 ，定价低至9.9元起。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，牛腩或炸鸡等辅料 ，超半数为近一年新开。区间较为广泛 ，SKU数量到人均定价 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
