浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣
道工陈皮1片 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。能去除鸭腥味。难度然后捞出风干水分即可。人气4 、麻辣略煮一会 ，道工
3 、序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零豆蔻放入布包里捆紧 ，而如果在卤水里煮太久 ，锅下油烧热 ，盖上锅盖，盐1-2茶匙 、
6 、甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、调料备好 。花椒 、麻椒 、陈片、花椒20粒 、
8 、鸭头去毛清洗干净待用 。
5、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
2 、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，把花椒、八角2个 、
9 、
10 、再撒入糖和盐 ，放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，香味溢出时 ，香叶4片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，姜片10片 、所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、肉蔻 、丁香 、再加入清水或高汤（6-8碗），卤水搞定 。草果1个 、扔入卤汤中。转小火焖煮1小时 ，
7 、锅下水烧开后放入姜片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，八角 、倒入生抽和老抽 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、干辣椒20个 、口感不好，罗汉果1小块 、麻椒20粒 、豆蔻4粒 、桂片1段 、生抽2-3汤匙、或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，