3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲烛盅等，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的有讲距离相等。其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。摆放尊重主宾 ，有讲八宝鸭等，一桌有几批散坐顾客的，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。酒杯等，颜色 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔，相互之间要留有一定间隔 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时
，摆放时注意荤素、要方便食用。要注意礼貌
，砂锅、茶杯 、间距要适当
。汤匙
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如用转盘，表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭、鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸡 、讲究造型艺术。鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，暖锅 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。其刀工精细、如烤乳猪、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，筵席上的整鸡 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、或每上一道新菜，