2 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝葱切葱花 ，开屏蒜2瓣 。做道
3 、漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒撒葱花，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
取出 ，再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒。剁椒半碗 、蒜切末 。葱 、龙口粉丝1把 、切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、浇热油即可 。