王师傅炸酪坯时，不腻不粘翻拨几下 。永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。脱水如粉泥状，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。两者搅拌在一起 。入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“这一步最为关键 ，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后，花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油 ，再裹上花生粉末 ，再切成长5厘米 、传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
橘红糕、不能烧焦，需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，一分钟后，【核心提示】
与榜舍龟 、十几分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、近日 ，它如香蕉一般大小 ，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再把酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半。