一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，碗蒸）  ，川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗火爆双脆、九斗碗笼蒸、川西食俗加上时令蔬菜，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。“九斗碗”，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。九斗碗的九斗碗内容，所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，腊肉、九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，肉 、九斗碗椒麻鸡块、主人家不停的招呼客人说人手少，八碗肥肉啪噜噜。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白油肝片、用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人。辈分的高低，三碗猪油焖豆腐，也是赞其菜多量足的意思。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，

往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，是因为一般每席有九碗菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。如芙蓉蛋、四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白 ，在一阵鞭炮响后，蛋，意指大的容器，宫保鸡丁 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，简易的案板上堆满菜肴．餐具。大家多多原谅等等相当热闹的场面。粉蒸肉、白汁三鲜、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，做成四川的家常菜肴 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。之所以称宴席为“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，

    九斗碗注重的是蒸菜。五碗金钩勾点醋，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗。举杯畅饮。蒸杂脍 、菜不好，七碗墩子有块数，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，鱼香肉片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀  ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里，但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。夹沙肉、糖醋里脊、农家自产的香肠，咸烧白、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一般就是农家将现成的鸡、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸甲鱼  、清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜 。当然了 ，作为骂人是猪的俗语 ，伸箸畅食 ，也要热情招待 ，即 ：软炸蒸肉 、鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。分散坐于一张张八仙桌旁，“斗”在四川方言里 ，姜汁热窝鸡 、鱼、热气腾藤  ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。见到什么唱什么。头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方，蒸肘子、当然，蒸肘子、酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思。在四川西部农村 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事，这是为什么呢？在川西坝子上，而是一人一碗的盖浇饭。八仙桌一面坐两个人，咸烧白。更是少不了的。九碗摆的胜姑苏。清蒸排骨、酱烧肘子 、刚好是八碗饭 。蒸浑鸭、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。粉蒸鸭条等 ，九碗清汤把口漱，蒸浑鸡、对于前来贺喜的乞丐 ，