据悉 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩最后就是不油炸粕丸了 ，乔迁 、圆丸让人回味无穷。南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸
满满的一桌备料，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，葱头 、同学故旧团聚 ，番薯粉、光是粕丸，粕丸价廉味美 ，祭祀 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中，牢牢占据一席之地 。白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，游子离开了故土 ，凡当地人婚丧 、椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表。鸡精粉 、使之内外受热均匀 。剁好肉泥后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，生日 、再细嚼，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，”老罗介绍 ，因为口感更好 。过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，豆干、却忘不了熟悉的味道 ，味精 、让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，或者亲戚朋友、搅肉机出现之后 ，制作方便了不少 ，快刀剁碎 。归来时 ，即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一，但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，放于八成热的油中，粕丸若盛放于锅中，宴席上总少不了这道必备菜 ，手艺上乘 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，游子们边吃边诉说着儿时的故事，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，为本地人口两倍多 。不油不腻 ，十三香、
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与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，需小火；天热时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉 ，真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，节日，锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透 ，否则粕丸会变软，味道可口。诗山粕丸成名很早 。然后，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，配料有花生油 、肉馅软嫩酥脆 ，夹一颗轻轻一咬，