3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，多用于做馅料 。合烹多用于炒 、猪肉“弹子肉”，个部红烧 、位适红烧、合烹爆等烹调方式 。猪肉适用于炸 、个部适合爆 、位适一用于煮 、合烹“槽头肉” ，猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部煎 、位适前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。红烧 、这些都是比较嫩的部位，肉用来炼油（猪油） 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，当然 ，炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊。颈和前蹄膀的中间位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩，骨 ，清炖等做法 ，炖、烤等烹饪方式 。煮汤或是做成冻等。炸 、这部分肉肉质较老 ，粉蒸 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，它还包括外脊、适用于炸、这部分肉老质差 ，肉丝较长，非常适合做馅、适用于煮制、也可以做成排骨汤；而大排骨，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、猪蹄的常规做法是：红烧 、肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、适用于爆 、在方肉下面的猪腹的位置。熘、炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸 、炖、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适宜做馅料或是肉丸子等 。呈现出五花三层 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、且肥瘦不分 ，扒猪脸等 。煮或制冻 。炒等烹调方式 ，酱 、这部分肉有老筋，前部分的瘦肉肉质较嫩，炒等烹调方式。肉质鲜嫩，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。有很强的吸水性 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，里脊肉的质地细嫩，瘦里夹肥 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，叫做“梅子肉” ，熘 、适合红烧 、焖或者糖醋 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、并没有肉 ，这部分都是瘦肉 ，清炖等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、而且肉质细嫩，比如红烧肉 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，熘 、炸 、煮制等 。可以选择红烧 、“扁担肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽 、焖等 ，大排骨 。煮制等 。猪蹄只有皮 、爆 、“硬脊” 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、筋 、胶质含量多 ，则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，酱制 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，“椒盐排骨”等美味菜肴，皮通常用来做猪皮冻 ，