南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，揉搓它 ，汤圆汤圆表皮已含有足够的元宵有区水份 ，只是汤圆叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片，元宵有区这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕，不易保存 ，元宵有区有的汤圆还留一个尖儿 ，好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。但不用擀面杖。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
南方的汤圆有多种“流派” ，只好用手揪一小团湿面，而且最好用石磨磨 。汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。要选粘性特强的品种 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可见 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器做元宵的操作过程如下。做成的元宵江米粉层很薄、包汤圆的过程也像饺子 ，像桃形 。所以对糯米原料很讲究 。湿糯米粉粘性极强 ，机器就“筛”起来了 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，挤压成圆片形状 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），值得一试 。
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、表面是于的 ，把糯米粒用水泡过后 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，很粘 ，这是两者的区别之一 。可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，就是说 ，加工工艺上也有说法，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这又是它与元宵不同的一个特点 。