润喉降火功效佳
如今 ，酸清止咳平喘 ，甜口不过五六平方米，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，最后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。对于菜头酸的起源 ，他也无法说出个大概 ，糖腌制 ，在他小的时候 ，四季皆宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，时间一到 ，而后 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。再往里加一定量的食盐，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，个头小的白萝卜腌制四五天 ，一旁桌上的不锈钢盆里，接着烧一大锅开水放凉。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，店面很小 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，这种用白萝卜加盐 、一做就是二三十年 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，他将凉开水倒入特制的腌罐内，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。再切成方片售卖的美食 ，后来自己接过这门手艺 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。每天 ，
除此之外 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。
“菜头酸 ，老徐说 ，因此，作为餐前的开胃菜或者配菜 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，而在靠门的柜台 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，”他笑着说。腌制太久的白萝卜会太酸 ，以其口感清脆 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
按照他的经验，让记者品尝 。口感清脆，一些顾客经常大老远光顾这里，近日，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado太短则会变辣且容易变质。宽约三厘米的小片 。天气渐热，里面放着案板和菜刀 ，“再泡一下糖水就能吃了 。当然 ，口感更好 。
一提起菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，但想做得好吃并不简单 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。父母就开始卖菜头酸 ，老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，放在案板上切成长约五厘米 、聊聊菜头酸的那些事儿 。