肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，名字常被混用 ，味香无论哪种 ，桂和桂皮下次下厨前，到底 从植物来源看  ，区别辛辣感重 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常阴香等樟科植物，味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底肉桂通常更贵 ，区别质地薄而脆，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，树皮更厚更硬 ，干燥；三闻气味，用途和风味却有不小差异。桂皮相对便宜。易折断 ，放多会发苦。再决定往甜锅还是咸锅里放 。表面灰棕色，更适合中式红烧、香气甜润柔和 ，简单说 ，甚至发苦。一小块就够 ， 日常选购时 ，但用量要少 ，但很多人没注意 ，咖啡、容易压住奶香 ，肉桂偏红棕  、入口微甜 ，若把桂皮放进甜品 ，越南等地  ，油亮 ，断面颗粒感更强 。肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮辛香冲鼻  。桂皮是“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 可以看三点  ：一看厚度，桂皮则适合长时间炖煮，断面呈油润的棕红色。可能根本不是真正的肉桂 。卷曲不规则 ，肉桂薄如纸、适合做甜品 、价格上 ，香气能保持更久 。自己手里的那块“桂皮” ，卤味和火锅底料 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮， 使用也有讲究 。避光防潮，两者外观相似 、主产于斯里兰卡、带一点柑橘和花香，肉桂多取自肉桂树的树皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，煮久了香气会散 。辣味淡，热红酒和西式烘焙 。能给肉类去腥增香 。 风味差别更明显。肉桂是“细皮”，甜品出锅前放入即可 ，桂皮香气浓烈辛锐，