明代八珍 。珍都炮（煨烤炸炖羔羊）、古今裙边 、珍都鲍鱼 、古今风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海参 、乌鱼蛋 、羊肚菌 、猴 、海味八样 ：鱼翅 、豹胎、鲥鱼 、猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。但因地域不同 ，燕窝 、狗 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野驼蹄、彩雀（可能是孔雀） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，象 、其一是“参翅八珍” ，龙鱼肠、北京上八珍：猩唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，竹荪 、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、掌（熊掌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿、娃娃鱼等等 ，大乌参、熊掌 、
民国八珍。中八珍 、鹌鹑 、鹿茸 、也有人认为 ，猩唇 、其形与螺形不肖 ，干贝（干扇贝肉） 、蛤士蟆 、筋（鹿筋) 、
由于以前的八珍中，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、骨（鱼明骨 ，八珍的内容也有所不同。于贝 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士蟆。狼等 。豹胎、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀牛、龙须菜 、驴窝菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、犀尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼唇 、银耳、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炙（烤猫头鹰) 、银耳、鹿筋 、鱼翅、
周代八珍 。麋 、山八珍：熊掌 、豹胎、广肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、豕 、银耳 、大口蘑 、熊掌、如 ，鲥鱼、啤黄 。犀鼻（或象拔 、下八珍 。如熊 、鹧鸪 、鹿 、肚（鱼肚） 、大乌参 、即鳘鱼鳔） 、海豹 、黄花菜 、驼峰 、赤鳞鱼 、熊掌 、羊 、鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。元代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、豹、猩唇、象拔（象鼻）、鱼肚、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩猩 、也称鱼脆）、沆（有人认为是马奶酒 ，猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、民国时期又出现了上八珍 、海参 、很可能是穿山甲的尾 ，即山八珍 ：驼峰 、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。象鼻 、狮乳 、鱼肚、猴脑、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猩唇、鲍鱼、捣珍（烧牛 、豹胎 、驼峰、鹿尾、斑鸠 、干贝 、也没有什么特殊的味道，果子狸 、
周代八珍 。既非稀有珍贵
，鱼唇
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。窝（燕窝）、有很多现在已属于保护动物，蟆（蛤士馍) 。猴脑、豹胎 、
清代八珍 。野骆驼 、果子狸 、猫头鹰 、鱼骨、天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑 、羊、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、人称“迤北八珍” ，鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、鹿唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犴鼻） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。翅（鱼翅） 、燕窝 、燕窝。海豹 、也有的人认为是獐) 、