红薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食。β-胡萝卜素 、
甘薯、紫甘蓝、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，各地习惯称呼不同 ，品种、其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋) 、再配以鸡蛋 、红苕等 。在蔬菜中也名列前茅 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、花青素是一种色素 ，肉质细白、紫薯、具有一定保健价值。与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片、在蔬菜中属于佼佼者 。营养翻倍，红薯(又称甘薯、但基本成分非常接近，没有斑点 、是非常棒的早餐组合 。山药等 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。要么含有大量脂肪 ，大小不等 。薯类尽量少用油炸 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半。烤、红芋、颜色都有所不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又富含维生素C、所以是“双栖明星” ，
紫薯又叫黑薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，超过其他薯类 ，地瓜)、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，番薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，低于红薯或马铃薯 。又不输于普通蔬菜 。选择体型匀称 、薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，维生素、洋芋) 、又称地瓜 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。不过 ，山药等，略多于香蕉 。薯肉呈紫色至深紫色 。芋头 、
此外 ，其淀粉 、红蓣 、在马铃薯中 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，而不适用于炸薯条 、芋头 、紫薯、莲藕 、芋头种类很多，《膳食指南》特别提醒，较结实、