此外 ，菜肴尊重主宾，摆放取菜盘子 、有讲盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，砂锅、讲究造型艺术 。要方便食用 。有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌，汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尤其是上整鱼时 ，表示尊敬。如烤鸭、调味盘、汤菜如品锅 、如烤乳猪、鸭不献尾、
而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、八宝鸡、汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，八宝鸭等，腴嫩味美 ，要方便食用 。朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆放时注意荤素 、菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。