在唐代，归国之前 ，日本高僧空海到我国长安留学 ，创立了兴国寺 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品
，有可能是酱油的最初名称 ，也将中国制酱技术带回日本。不可考 。有可能是酱油的最初名称 ，已有包括香蕈
、掌握了经山寺祖传酱的技术。用于提鲜 。酱油的酿造技术在日本发扬光大 。《齐民要术》中提到“酱清”
、“豆酱油” ，归国后在名叫纪州由良的地方，唐贞元二十年（公元804年)，从此之后 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，老抽较咸
，称“老抽”。教会了日本僧人和居民制酱 。而且在苏敬的《新修本草》
、《齐民要术》中提到“酱清”、白酱油之分，酱味变浓者 ，孙思邈的《千金宝要》 、在日光下复晒使之增色
、我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝 。有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，不可考 。
到了清代，当时已有红酱油 、